⛄ Bavarois Chocolat Blanc Framboise Et Son Croustillant

Enfournezpour 25 min. Laissez refroidir. Pour la mousse, faites ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, chauffez le coulis de framboise sur feu doux Fraisier(selon saison). L'Exotic (mousse exotique, coulis de framboise au milieu) Délice passion (mousse passion, coulis de fraise au milieu) Le Tropique (biscuit chocolat,mousse banane et banane flambée au rhum). L'Hawaïen (mousse chocolat blanc, mousse noix de coco et ananas caramélisées au milieu) (décor pour pâques) Millefeuille fraise rectangle ou rond (façon Faireramollir pendant 10 minutes la gélatine dans un bol d’eau froide. 2. Faire fondre au bain marie le chocolat au lait. 3. Porter le lait à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. 4. Verser en trois fois sur le chocolat fondu en mélangeant à chaque fois vivement à l’aide d’une maryse. Préparationde la mousse au chocolat blanc à la framboise : 1- Ramollir la gelatine dans l’eau et résever au froid. Faire fondre le chocolat au bain marie. 2- Chauffer la purée de framboise à première ébullition, ajouter la gélatine et mélanger pour la faire fondre. 3- Verser la purée de framboise sur le chocolat fondu et Mixerla crème fraîche et le sucre restant puis incorporer délicatement au mélange de fromage blanc. Verser le mélange sur le fond de spéculoos et laisser durcir l'ensemble pendant au moins 6 heures. Vite vite ! allez lire le roman de Mélanie Sadler ! Préparer le coulis : mixer les framboises puis filtrer pour ôter les pépins. Basecroustillante spéculoos. 250 de biscuits spéculoos. 125g de beurre. Mousse chocolat blanc-passion. 10cl + 25cl de crème liquide froide à 30% de mg. 200g de chocolat blanc. 4g de gélatine (2 feuilles du commerce) 200g de purée de fruits de la passion comme ici. Miroir fruits de la passion. 200g de coulis fruits de la passion. 2 Chouxet son craquelin Crème pâtissière café Crème au beurre. Forêt noire aux framboises . Génoise nature Mousse chocolat noir 70% Sirop à la framboise Chantilly à la vanille. Nuage coco. Dacquoise coco Croustillant chocolat blanc et coco Mousse coco légère Crémeux chocolat noir . Dômes chocolat praliné. Mousse au chocolat noir 70% Ganache au praliné Recettede cheesecake framboises et chocolat blanc. J’adore les gâteaux au fromage, et ce cheesecake aux framboises et chocolat blanc riche et crémeux avec la texture veloutée, est tellement simple à préparer. Fait avec une base de biscuits Graham et d’une préparation au fromage (Philadelphia), chocolat blanc et framboises. Pour plus Voicile gâteau d’anniversaire réalisé à l’occasion des 9 ans de mon Louis ! Un bavarois au chocolat, selon ses désirs ! Mon petit (qui ne l’est plus vraiment) Louis, a fêter le 8 Septembre dernier ses 9 ans, et bien évidemment, nous avons fêté ça en famille.. Après avoir sondé mon gourmet en herbe, ce dernier m’a indiqué vouloir un gâteau au chocolat avec du RTfAntR. 15 février 2017 3 15 /02 /février /2017 0700 Un dessert très gourmand ça vous dit?? A faire pour une Saint-Valentin ou juste pour assouvir votre gourmandise à deux ou solo!!Mon doue il aime le chocolat blanc, la framboise bon pour le socle on verra!! mdrCa croustille de plaisir!!Bon les coques en chocolat blanc c'est hyper fragile, tout est dans le démoulage il faut être patiente et ne pas être brutes!! Vous me connaissez tout dans la délicatesse....mdr Pour 4 personnes2 tablettes de chocolat blanc400 g de framboises rouges400 g de crème8 g de gélatine1 tablette de praliné4 paquets de gavottespoudre d'orpetit cœur rouge en décoframboises entières pour déco La coque chocolat blanc2 tablettes chocolat blancmoules demi sphère Fondre le chocolat blanc en deux à 50 degrés puis laisser reposer jusqu'à 30 de nouveau à 50 le chocolat blanc dans les demi et mettre au les coques. La mousse framboise400 g de framboises400 g de crème8 g de gélatine Chauffer les dans un tamis pour les la ce temps monter la crème en le coulis de les coques en chocolat. Le croustillant chocolat1 tablette de praliné4 paquets de gavottes Fondre le les en petits tas sur la mousse au frais. Décorationpoudre orcoeurframboises chantilly et autres Mettre un peu d'or sur les la coque avec framboises ou cœur. L'heure de la dégustation a eu lieu!!Alors gros fous rires lors du cassage de la coque....premier essai elle n'a pas cassé. .Aller chercher une scie..lolSecond essai nickel la coque s'est cassée.. Mousse framboise avec une bonne tenue et un croustillant qui était bien pris!!Mr Doue a bien aimé cette petite surprise....Ouf....ptdr Published by tanagui - dans Entremets Temps de préparation 1 heureDifficulté MoyenIngrédients La mousse chocolat blanc - 180 g de chocolat blanc- 3 jaunes d'oeufs- 40 g de sucre en poudre- 20 cl de lait- 20 cl de crème fraîche entière- 8 g de gélatine- une gousse de vanilleLa mousse framboise - 400 g de framboises fraîches ou surgelées- 125 g de sucre- 30 cl de crème fraîche entière- Jus d'un citron- 10 g de gélatineLe miroir framboises - 200 g de framboises fraîches ou congelées- 80 g de sucre- jus d'un demi citron- 5 g de gélatine1. Réaliser une génoise avec la recette qui ce trouve ici recette de la Réaliser la mousse de chocolat blanc Il faut d'abord faire une crème chauffer le lait avec la gousse de un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le la gousse de vanille et ajouter le lait chaud sur la préparation et filtrer le mélange puis remettre la préparation sur le feu pour la cuire sans la faire crème anglaise est prête lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère en le chocolat blanc en carrés dans la crème anglaise encore ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide et les ajouter à la le tout et laisser refroidir à température ce temps, préparer la chantilly. Battre la crème fouettée très froide. Vous pouvez mettre le cul-de-poule, le fouet et la crème chantilly 10 minutes au délicatement la chantilly avec la préparation refroidie mais pas encore la génoise dans un plat à gâteau et verser le bavarois par prendre 3h minimum au Réaliser la mousse de framboises Il faut mélanger une purée de fruits à la les framboises avec le sucre et le citron. Les filtrer pour retirer les petits grains tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les faire ramollir, pendant 10 la purée de fruits et y faire fondre les feuilles de refroidir le mélange à température ce temps, préparer la chantilly. Battre la crème fouettée très froide. Vous pouvez mettre le cul-de-poule, le fouet et la crème chantilly 10 minutes au délicatement la chantilly avec la préparation refroidie mais pas encore la préparation dans votre moule à gâteau, par dessus le bavarois chocolat qui sera poser 3 heures pour que cette mousse prenne à son tour. 4. Réaliser le miroir aux framboisesMixer les framboises avec le citron et le sucre. Filtrer le tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les faire ramollir, pendant 10 la purée de fruits et y faire fondre les feuilles de refroidir le mélange à température qu'il ne se fige, étaler la préparation e dernière couche sur le prendre 3 heuresPour démouler, tremper le moule dans l'eau chaude et passer une lame de couteau trempée dans l'eau chaude sur les Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, des cassis, des groseilles... et le chocolat blanc par du chocolat les mousses au chocolat se font à l'aide d'une crème anglaise également les mousse café, marron, pistache, caramel..Les mousses aux fruits se feront à l'aide d'une purée de fuits et de chantilly. 1 h Intermédiaire Ce bavarois framboises chocolat blanc au Thermomix peut vous sembler, de prime abord, une recette longue et complexe, mais grâce à votre robot, la réalisation de cet entremets est vraiment facile. Le secret est de suivre le pas à pas, pour préparer le biscuit et le bavarois framboises et chocolat blanc. Pour le fond 200 g de biscuits type Petit Beurre 80 g de beurre Pour le bavarois 1000 g de framboises surgelées 200 g de chocolat blanc à pâtisser 100 g de crème liquide entière 200 g d’eau 200 g de sucre en poudre 18 g de gélatine en feuilles le jus de 1 citron pressé 1 Faites décongeler les framboises dans une passoire. 2 Mettez le beurre dans le bol du Thermomix. Faites-le fondre 5 min, 80°C, vitesse1. Ajoutez les biscuits. Mixez 20 sec, vitesse 4,5. Versez la préparation dans le fond d’un moule à charnière de 20 à 25 cm de diamètre. Tassez bien la pâte de sorte à ce qu’elle forme un fond homogène. Réservez au réfrigérateur. 3 Dans le bol du Thermomix propre, faites fondre le chocolat blanc en morceaux 5 min, 45°C, vitesse 2. Ajoutez la crème liquide. Mélangez en chauffant 3 min, 45°C, vitesse 2. Versez ce mélange dans un saladier. Faites refroidir pendant 1 heure au réfrigérateur. 4 Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient rempli d’eau froide. Gestes techniques Utiliser la ge´latine 5 Dans le bol du Thermomix propre, versez les framboises décongelées, avec l’eau et le sucre en poudre. Mixez 15 sec, vitesse 8. Versez ce mélange dans un saladier et réservez au frais. 6 Dans le bol du Thermomix propre, insérez le fouet, puis versez la crème au chocolat blanc très froide. Fouettez 1 min 30 à 2 min, vitesse 3, jusqu'à obtention d’une crème fouettée. Retirez le fouet puis débarrassez cette crème dans un récipient. Réservez au frais. Lavez le bol du Thermomix. 7 Versez le jus de citron dans le bol du Thermomix. Chauffez 4 min, 80°C, vitesse 1. Puis, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Mixez 5 sec, vitesse 1. Versez ensuite la préparation à base de framboises, ainsi que la crème fouettée. Mixez 20 sec, vitesse 3. 8 Versez cette préparation par-dessus le fond de pâte, dans le moule à charnière. Lissez la surface avec une spatule. Puis réservez au réfrigérateur pendant une nuit 6 heures minimum. 9 Démoulez en chauffant les contours du moule à charnière au préalable. Décorez de sucre glace ou d’éclats de noisettes, amandes ou pistache, ou bien avec un nappage framboise au Thermomix cf. Astuces. Astuces Pour décorer ce bavarois framboises chocolat blanc au Thermomix avec un beau nappage framboise comme sur la photo, versez 200 g de framboises fraîches ou décongelées dans le bol du Thermomix. Mixez 10 sec, vitesse 10. Passez au chinois et recueillez le jus. Faites-le chauffer 2 min 30, 80°C, vitesse 2,5. Ajoutez 4 g de gélatine feuille, ramollie dans l’eau froide et égouttée, ajoutez le jus de 1 citron pressé. Mixez 25 sec, vitesse 3. Versez sur le bavarois froid après 6 h au réfrigérateur. Faites reposer au froid pendant 1 heure minimum. Recettes similaires Haut de page

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