🏏 Producteur De Canard Gras Dans Les Landes

Élevagede canards dans les Landes (40) - SARL de la Barthote La Ferme de la Barthote : vente en direct de foies gras de canard entiers, confits, gésiers, Lefoie gras est un produit typique de la gastronomie française. Il est fabriqué à partir du foie gras d'oie ou de canard. Le foie gras est un ingrédient très prisé en France, notamment en période de fêtes. De nombreux producteurs de Foiegras d' oie entier des Landes, 300gr. Sans conservateur, Foie Gras produit dans les Landes à la Ferme de Jeansarthe Le savoir-faire gastronomique des Délices de Saint Orens se nourrit de culture landaise pour vous proposer une gamme de foie gras de canard et foie gras d'oie du Sud Ouest, cassoulet, garbure, piperade, axoa de veau et autres spécialités Landaises et du pays Producteursde foie gras dans les Landes depuis 1945, Le Canard chez Degert vous fait découvrir et redécouvrir les produits phare de la gastronomie du Sud Ouest. Lapage Vente direct producteur de foies gras d'oie et de canard des landes est associée aux mots clés : vente d oie lande, achat foie gras oie frais, www.latraditionlandaise .fr, vente canard gras 32, vente canard commuquier, confit d'oie ou de canard landes, vente direct de foie gras, producteur de canards gras landes, vente de canards gras a la ferme 40, marche au gras Lescanards sont élevés à Barole dans les Landes, dans des parcs en plein air, à l'ombre des chênes. Ils sont nourris au maïs produit sur l'exploitation agricole, (sans OGM) Foiegras en Landes 96 résultats Liste Carte production de foie gras Fermé maintenant Dandieu SARL 380 chemin Melet 40700 Hagetmau Voir le plan Dans notre abattoir spécialisé, Etde deux! Deux médailles d'or pour le producteur de canard gras Fabrice Galibert, La Comtesse de Barole à Saint-Gor. Deux médailles pour ses rillettes et rillettes au foie gras au Concours de Nouveauproducteur chez Les Bordovores, le traiteur 100% LOCAL et BIO, à Bordeaux ! Nous avons le plaisir de vous présenter Jonathan, société Ça Canarde, jeune passionné qui travaille le canard gras sous toutes ses formes !Avec sa chérie, il transforme ce produit de haute qualité dans le même local que nous : Coloc'2chef ( Laboratoire partagé à Lormont). nxIq. Jeudi 30 septembre 2021 à 1008 - Mis à jour le vendredi 1 octobre 2021 à 1205 Du canard frais et en conserves, chez Damien Sourbié à la Ferme du Moulin de Labat vous trouverez des produits top qualité! Vous en profiterez pour lui demander ses idées recettes! Damien Sourbié producteur landais de canard gras, la Ferme du Moulin de Labat à Eugénie-les-Bains © Radio France - MCG Gentillesse, professionnalisme, passion, les qualificatifs ne manquent pas pour décrire Damien Sourbié producteur de canard gras à Eugénie-les-Bains, c'est la Ferme du Moulin de Labat. Un petit producteur qui élève ses canards en totale liberté sur ses terres familiales. C'est non sans émotion que Damien nous présente son tout premier foie gras mi-cuit de 2021 après le dernier épisode de grippe aviaire dans les Landes qui l'a obligé, à titre préventif, à abattre toutes ses bêtes. Un moment douloureux sur lequel il revient avec le visage crispé. Un moment qu'il ne souhaite pas revivre nous confie-t-il au moment même où il apprend qu'il va devoir à nouveau procéder à la claustration de ses canards. Comment continuer à produire en conservant ce niveau élevé de qualité? Comment veiller au bien-être de son cheptel et continuer de faire tourner son exploitation? Autant de questions qui restent en suspend à l'heure actuelle. C'est donc un instant de dégustation précieux et toute un symbolique que de savourer ce foie gras mi-cuit fait avec amour et passion par notre producteur. Un foie gras juste parfait, qui vous rappelle celui de votre grand-mère, celui de votre maman. Un mi-cuit que Damien a voulu accompagner d'une confiture de citron ou de kumquat, des agrumes eux aussi "élevés" à Eugénie-les-Bains chez Thierry Dupouy. Une belle association à tenter chez vous! Le tout premier foie gras de 2021 de la Ferme du Moulin de Labat à Eugénie-les-Bains accompagné d'une confiture de citron de chez Thierry Dupouy spécialiste des agrumes à Eugénie-les-bains aussi. © Radio France - MCG On fait un rôti de magret? Prenez deux magrets de qualité, enlevez la peau presque jusqu'au bout, laissez-là sur vos deux magrets encore un peu accrochée. Joignez les deux magrets et lardez-les de leurs peaux. Ficelez le tout et envoyez ce sublime rôti au four à 200° pendant 40 minutes. Vous le dégusterez chaud ou même froid, coupé en tranches très fines. Un véritable régal. Le rôti de magret de Damien Sourbié, la Ferme du moulin de Labat à Eugénie-les-Bains © Radio France - MCG "Le circuit court c'est notre ADN" Recevoir les clients, discuter, échanger sur les recettes, les tours de main, c'est dans notre ADN clame Damien Sourbié. Une chose est sûre, à la boutique de la ferme à Eugénie vous serez bien reçus. En attendant la reprise des démonstrations de découpe de canard que Damien aime tant et pendant desquelles il fait un véritable show. 13/11/2020 Est-ce que le foie gras estampillé Bastebieille est le meilleur des Landes ? Plutôt de France et de Navarre ! Chauvinisme ? Que nenni. Le foie gras du palmipède de la famille Lesgourgues, producteurs conservateurs, a reçu en février dernier la médaille d’or au concours général agricole du salon de l’Agriculture, catégorie Foie gras de canard entier en conserve ». À découvrir sans attendre et à déguster sans modération… Située à Mimbaste, au coeur de la campagne chalossaise, la ferme Bastebieille vieux bois », en patois est une référence pour tout amateur de foie gras qui se respecte. Ici, dans cette ferme traditionnelle du Sud Ouest et de ce coin des Landes, on élève et transforme de façon le canard à foie gras depuis plus d’un demi-siècle. Frais, cuisiné, complets, le palmipède y est décliné sous toutes ses formes foies gras, confits, aiguillettes, manchons, pâtés… Un travail artisanal et de finesse récompensé en février avec une médaille d’or ! Tout sauf un hasard. Qui entend retracer l’histoire de la ferme Bastebieille ne doit pas avoir le vertige. Il faut remonter haut dans l’arbre généalogique pour trouver trace des pionniers. La ferme Bastebieille est en effet la propriété de la famille Lesgourgues depuis cinq générations. D’une agriculture de subsistance à ses débuts en 1915, elle s’est développée au fil du temps, accompagnant le développement la mécanisation et l’essor du canard gras en Chalosse au tournant des années 60. Aujourd’hui, et depuis 2009, c’est Thibault, 33 ans, qui est à la tête de l’exploitation. Autant par conviction que par passion. La fierté de perpétuer une tradition familiale », explique-t-il. De l’or en conserve La médaille trône en bonne place sur le haut du bocal. Dedans, de l’or en conserve. Le foie gras de canard entier en conserve de la ferme Bastebieille a reçu, en février 2020, la plus haute distinction au concours général agricole du Salon international de l’agriculture à Paris, après avoir été distingué du métal d’argent et de bronze en 2007 et 2008. Au total, c’est une septième breloque au cou des canards de la ferme Bastebieille depuis 2009. Une régularité, gage de qualité. Médaille d’or 2020 dans la catégorie Foie gras entier de canard en conserve » Depuis 150 ans, ce concours récompense les meilleurs produits du terroir français. Le foie gras est dégusté à l’aveugle par un jury de spécialistes. Aspect visuel, couleur, odeur, assaisonnement, tenue à la coupe… tout y passe ! Un prix d’excellence. C’est une belle récompense pour nous et nos clients. Nous essayons toujours de leur donner un maximum de plaisir », explique Thibault Lesgourgues à la tête de l’exploitation depuis 2009, cinquième du nom à perpétuer la tradition familiale. Le foie gras entier en conserve est un produit noble. On le retrouve sous sa forme naturelle et à l’assaisonnement dit simple », salé et poivré. » Sans conservateur ni autre antioxydant. C’est lui qui accompagne les grands événements. Parfait pour Noël ! Une valeur sûre. Un conseil Le trancher juste avant de servir pour préserver sa couleur. » Du foie gras en vente directe ! Inutile de courir au supermarché, vous ne trouverez pas les produits de la ferme Bastebieille dans les rayons des produits essentiels » ou de première nécessité » ! Plus de 95% de la production est en effet vendue en direct à la boutique, sur les salons et les marchés de producteurs. Une volonté de privilégier les circuits courts ». Et pour ceux qui ne pourraient pas se déplacer, il est possible de commander en ligne ! Le foie gras lauréat se décline en différentes tailles pour tous les appétits en bocaux de 110, 180, 300 et 430 grammes. Quand on lui demande s’il faut se dépêcher pour en avoir, Thibault rassure Il y en a pour faire ! ». Et pour surmonter la crise sanitaire actuelle, le producteur conservateur se fait aussi parfois livreur, acheminant lui-même dans le reste de l’Hexagone sa production de foie gras, de rôti de canard au piment d’Espelette ou encore d’axoa de canard. Culture raisonnée et savoir-faire Canards des Landes Cette médaille d’or est aussi une reconnaissance d’un savoir-faire. À la ferme Bastebieille, on y va pas par quatre chemins. Le plus court est encore le mieux. On maîtrise toute la chaîne de production sur place élevage des canards à partir d’un jour, gavage traditionnel, abattage et transformation à la ferme. », précise Thibault Lesgourgues. L’alimentation des 7 000 canards annuels est ainsi assurée grâce à la culture, raisonnée et sans OGM, de 20 hectares de maïs, 6 hectares de soja et autant de parcours herbeux. Depuis 2014, la ferme ouvre également les portes de son auberge la période estivale venue de juillet à mi-septembre. L’ambition Faire découvrir aux clients, aux touristes, aux curistes, notre canard. » Les menus, de 18 à 34 euros, font la part belle aux produits maison et au terroir landais, avec des légumes du coin garbure landaise, tournedos de canard et foie gras de poêlé, magret, confit… Dans l’assiette, authenticité et goût garantis. Promis, vous n’y perdrez pas vos plumes ! La Ferme Bastebieille Adresse 60, Chemin des Bastes, 40350 Mimbaste Téléphone 05 58 55 30 05 Horaires 8h-12 / 14h-18h fermé le dimanche Site web Volailles > Canard et Oie > magret de canard Le magret de canard est un incontournable de la gastronomie française, et plus particulièrement le magret de canard du Sud-Ouest. Issu principalement de la race Mulard, il est considéré comme un morceau très noble. Sur Pourdebon, commandez des magrets de canard frais en direct des meilleurs producteurs et artisans français, qui travaillent dans la plus pure tradition, et dans le respect de l'animal. Livraison à domicile, dans le respect de la chaîne du froid ! IGP PromoIGP Médaille d'Argent du CGAMédaille d'or CGA 2020Médaille de Bronze du CGA Médaille d'Argent du CGAMédaille d'or CGA 2020Médaille de bronze CGA 2019 Offre semi-gros Médaille d'Or du CGA Médaille d'Or du CGA Comment cuire un magret de canard ? L'un des secrets d'une cuisson réussie pour le magret de canard réside dans le quadrillage de la peau, afin que la graisse fonde facilement, mais aussi que la chaleur se répartisse avec homogénéité. Utilisez pour cette opération un bon couteau, sans entamer la chair. Ensuite, plusieurs modes de cuisson se présentent à vous pour un magret de canard réussi, au four, à la plancha ou à la poêle, voire un combiné de 2 méthodes ! Il n'est jamais utile d'ajouter une matière grasse. Si vous choisissez une cuisson à la poêle, commencez votre cuisson côté peau, à feu vif pendant 1 minute, pour que la peau dore. Puis baissez à feu doux, et continuez la cuisson pendant 5 à 6 minutes minutes, en retirant régulièrement les excès de graisse. Retournez le magret et continuez la cuisson côté viande 4 à 5 minutes, en surveillant la cuisson. Le magret doit rester bien rosé à coeur ! Vous pouvez aussi, à la manière de Philippe Etchebest, combiner cuisson à la poêle et au four. Débutez alors la cuisson à la poêle, côté peau, à feu doux, pendant 6 minutes. Puis caramélisez le magret à feu vif en le retournant de chaque côté. Placez le ensuite au four pendant 5 minutes, la peau vers le dessus. Vous obtiendrez alors un magret rosé à la peau très croustillante ! Pour une dégustation optimale, placez vos magrets de canard dans du papier alu et faites les reposer autant de temps qu'ils ont cuit ainsi, le jus se répandra dans toute la chair ! Les recettes autour du magret de canard Si beaucoup l'aiment simplement rôti ou grillé, le magret de canard se prête à différentes recettes plus élaborées rôti au miel et au romarin, en burger, aux amandes et à l'orange, façon Orloff et farci au fromage, champignons et oignons, juste snacké dans une salade composée au chèvre frais et aux figues, mariné aux épices... Vous pouvez aussi le faire sécher vous-même ! Filet ou magret de canard ? Le magret de canard est issu principalement de la race Mulard, mais aussi, dans une moindre mesure, de la race Colvert. Pour que l'on puisse parler de magret de canard, il faut que le canard soit élevé pour son foie gras ; on parle alors de canard gras. Si ce n'est pas le cas, il s'agira alors d'un filet de canard et non d'un magret de canard, et la viande sera plus maigre. Quant à la canette, comme elle n'est jamais élevée pour son foie gras, on parlera toujours d'un filet de canette.

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